زیباترین دسرهای مجلسی جدید

زیبا ترین دسر ها مجلسی از محبوب ترین گزینه ها برای مهمانی و جشن های شماست. شاید هیچ‌گاه نفهمیم چه کسی برای اوّلین بار راز دلچسب بودن دسرهای جدید و خوشمزه بعد از غذا را کشف کرد؛ ولی هربار که طعم لذیذ یک دسر را در ظروف یکبار مصرف شیشه ای را می‌چشیم، قدردان او خواهیم بود. جالب است که بیشتر کشورها و فرهنگ‌های گوناگون، متناسب با سلیقه غذایی خود از گذشته تا کنون، دسرهای مخصوص خود را داشته و دارند. گرچه امروزه با گسترش اینترنت و فضای مجازی بسیاری از دسرها در تمام دنیا با ذائقه‌های گوناگون محبوب هستند و به آسانی می‌توان آن را تهیه کرد.

امّا وقتی صحبت از زیباترین دسرهای مجلسی جدید می‌شود؛ تنها طعم دسر نیست که میزان محبوبیت آن را تعیین می‌کند. بلکه ظاهر جذاب و فریبنده نیز یکی از عوامل مؤثر در افزایش محبوبیت یک دسر مجلسی می‌باشد. در همین راستا ما دسرهای مورد نظر خود را در دو سرفصل دسرهای مجلسی خاص و دسرهای مجلسی خوشمزه معرفی می‌کنیم.

دسرهای جدید و خوشمزه و کلاسیک

دسر های جدید و خوشنزه بسیار شگفت انگیزند و برخی طعم‌ها هستند که هربار چشیدن آنها همان لذّت چشیدن آن طعم، برای بار اوّل را دارند و هیچ‌گاه تکراری نمی‌شوند. ما این دسرها را که همه ما حداقل یک بار آن را چشیدیم ولی هنوز هم برای هر مجلسی می‌توانیم زیباترین دسرهای مجلسی جدید را تهیه کنیم.

پودینگ شکلاتی

مواد لازم:

تخم‌مرغ: ۱ عدد / شیر: ۳ لیوان  / شکر: ۱ لیوان / نشاسته: ۲ قاشق غذاخوری / پودر وانیل: نصف قاشق چایخوری / پودر کاکائو: ۳ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

ابتدا دو لیوان شیر را به همراه شکر بر روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. در ظرف دیگری یک لیوان شیر، نشاسته، تخم‌مرغ و پودر کاکائو را با هم خوب مخلوط کرده و سپس روی حرارت قرار دهید تا کاملاً یکنواخت گردد. هر دو ظرف را مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت فرنی برسد. ظرف را از روی حررات برداشته و در ظروف مورد نظر خود برای سرو بریزید. پس از یک ساعت که پودینگ داخل یخچال باشد می‌توانید آن را سرو نمایید. انواع پودینگ یکی از قدیمی‌ترین دسرهای مجلسی به شمار می‌روند.

ژله شکلاتی

مواد لازم:

شیر : ۱ لیوان / تخم‌مرغ : ۱ عدد / پودر ژلاتین : ۲ قاشق مرباخوری / شکر : نصف لیوان / پودر کاکائو : ۲ قاشق مرباخوری / وانیل : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا پودر ژلاتین را روی مقدار کمی آب سرد ریخته و روی کتری یا داخل مایکروفر قرار می‌دهیم تا کاملاً در آب حل شود. در این فاصله در ظرف نسبتاً بزرگی تخم‌مرغ را با چنگال هم می‌زنیم تا حالت کشدار آن از بین برود. شکر، پودر کاکائو و وانیل را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم. (بهتر است از قبل، پودر کاکائو را با شکر خوب مخلوط کرده و سپس به تخم‌مرغ اضافه کنید) در این مرحله شیر ولرم را هم اضافه کرده و هم میزنیم تا مخلوط یکنواختی به دست آید. در پایان پودر ژلاتین حل شده را هم اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.

مایه آماده شده را در قالب موردنظر ریخته و به مدت ۴-۳ ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. برای برگرداندن این دسر معمولاً کافی است کمی بیرون یخچال بماند و لبه‌های آن را از قالب جدا کنید تا به راحتی از قالب جدا شود.

(با حذف پودر کاکائو از دستور فوق، ژله وانیلی کرم رنگی خواهید داشت که می‌توانید نیمی از ظرف خود را با آن پر کنید و یکی از دسرهای جدید و خوشمزه بسیار محبوب را برای میهمانان خود سرو نمایید)

دسرهای مجلسی خوشمزه و جدید

از جمله دسر های معروف و شیک  مناسب برای مهمانی ها و مجالس خاص شما را در مطلب دسرهای مجلسی خوشمزه و جدید معرفی می کنیم.

تیرامیسو

مواد لازم:

بیسکوییت پتی‌بور : ۲ بسته / تخم‌مرغ : ۴عدد / شکر : ۴ قاشق غذاخوری / پنیر ماسکارپونه : ۴۰۰ گرم / پنیر خامه‌ای : ۱۰۰ گرم / قهوه یا نسکافه آماده : ۱ فنجان

طرز تهیه:

زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر آن‌قدر می‌زنیم تا کرم رنگ شود. سپس پنیرها را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.

در ظرف دیگری دو عدد سفیده تخم‌مرغ را خوب هم زده و سپس با سایر مواد مخلوط می‌کنیم.

در ظرف مورد نظر خود برای سرو دسر، یک لایه بیسکوییت پتی‌بور می‌چینیم و سپس به اندازه‌ای که بیسکوییت‌ها مرطوب شوند روی آنها نسکافه می‌ریزیم (می‌توانید بیسکوییت‌ها را در نسکافه فرو کرده و سپس در ظرف بچینید) پس از آن روی بیسکوییت‌ها را با یک لایه مایه پنیری می‌پوشانیم. این مراحل را چند بار تکرار می‌کنیم به صورتی که لایه آخری، مایه پنیری باشد. ظرف را به مدّت حداقل دو ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. برای تزیین اغلب دسرهای جدید و خوشمزه از جمله تیرامیسو می‌توانید از شکلات رنده شده استفاده کنید.

پاناکوتا اناری

مواد لازم:

خامه صبحانه : ۴۰۰ گرم / شیر : ۱ لیوان / پودر ژلاتین : ۲ قاشق غذاخوری / عسل : ۲ قاشق غذاخوری / ژله انار: ۱ بسته / آب: ۲ لیوان / چوب دارچین : ۱ تکه

طرز تهیه:

ابتدا پودر ژلاتین را به آرامی در شیر ریخته و اجازه دهید تا در شیر حل شود (نیازی به هم زدن نیست) در ظرف دیگری خامه و عسل و چوب دارچین را مخلوط کرده و بر روی بخار آب قرار دهید. هنگامی که مخلوط خامه داغ شد، شیر و ژلاتین را اضافه کرده و خوب هم بزنید. قبل از اینکه مخلوط به جوش بیاید آن را از روی حرارت بردارید. چوب دارچین را از آن خارج کرده و دسر را در ظروف مورد نظر خود برای سرو بریزید به صورتی که نیمی از ظرف پر شود. (اگر از لیوان استفاده می‌کنید می‌توانید با استفاده از قالب مافین آنها را به صورت مورب داخل یخچال قرار دهید)

در فاصله زمانی که پاناکوتا در داخل یخچال می‌بندد، ژله انار را مطابق دستور آن آماده کنید. هنگامی که پاناکوتا کاملاً در یخچال بسته شد می‌توانید نیم دیگر ظروف خود را با ژله انار پر کرده و دوباره در یخچال قرار دهید تا ببندد. هنگام سرو می‌توانید از دانه‌های انار برای تزیین دسر خود استفاده کنید.

توجّه داشته باشید که پاناکوتا یکی از دسرهای جدید و خوشمزه است که طعم شیرینی کمی دارد ولی در صورت مصرف هم‌زمان با ژله‌هایی شبیه ژله انار، طعم خاص و متفاوت و البته خوشمزه‌ای خواهد داشت. به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم اگر زمان کافی دارید این دسر را به صورت چند لایه نازک روی هم تهیه کنید تا از طعم متفاوت آن بیشتر لذّت ببرید.

دسرهای جدید و خوشمزه در ظروف یکبار مصرف

هرقدر هم بگوییم که ما اهل متن هستیم نه حاشیه و طعم غذا یا دسر مهم است نه ظاهر آن؛ نمی‌توانیم نقش یک دسر با ظاهری زیبا و رنگارنگ را در جذابیت سفره یا میز غذای خود انکار کنیم. پس در این بخش به معرفی دسرهای مجلسی در ظروف یکبار مصرف خاص با ظاهر زیبا و خاص می‌پردازیم که هنر میزبانی شما را در برابر میهمانان به رخ می‌کشد.

ژله میوه‌ای

ژله‌های میوه‌ای آماده که به راحتی می‌توانید آنها را از فروشگاه تهیه کرده و آماده کنید به دلیل رنگ‌ها و طعم‌های متفاوت و جذابی که دارند به عنوان یکی از دسرهای مجلسی، جلوه‌ی زیبایی به سفره مهمانی شما می‌دهند. حتّی اگر از قالب‌های ژله استفاده نکنید اگر در انتخاب ظروف سرو خود کمی سلیقه به خرج داده و برای تزیین ژله نیز از میوه‌های فصل یا ترافل‌های متنوعی که در فروشگاه‌ها موجود هستند بهره بگیرید حتماً مهمانان از دسرهای مجلسی شما شگفت‌زده خواهند شد.

اگر کمی خلاق باشید می‌توانید با استفاده از مواد گوناگونی که در دسترس شما هستند، دسرهای مجلسی متفاوتی درست کنید. به عنوان مثال میوه‌های فصل، پاستیل، بیسکوییت، تخم شربتی، آجیل و … را در ژله‌های میوه‌ای بریزید.

ژله رنگین‌کمانی

یکی دیگر از زیباترین دسرهای مجلسی جدید ژله رنگین کمانی است و کاربردهای خلاقانه و آسان پودر ژله‌های میوه‌ای است که نتیجه درخشانی دارد.

مواد لازم:

پودر ژله میوه‌ای : حداقل پنج رنگ متفاوت( انار، کیوی، پرتقال، انگور، بلوبری) / بستنی وانیلی لیوانی : ۵ عدد

طرز تهیه:

در مرحله اوّل لازم است یک ظرف مناسب برای سرو دسر انتخاب کنید نکته مهم این است که ظروف کم‌عمق برای تهیه این دسر مناسب نیستند. بهترین گزینه، استفاده از ظروف پایه‌دار است که می‌تواند یک کاسه پایه‌دار بزرگ یا چندین ظرف تک نفره باشد. برای شروع یک بسته پودر ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و در صورت نیاز با قرار دادن بر روی بخار آب آن‌قدر هم می‌زنیم تا تمام ذرات کاملاً حل شوند. سپس آن را به دو قسمت تقسیم کرده و در دو کاسه مجزا می‌ریزیم. در یکی از کاسه‌ها یک بستنی لیوانی کوچک را که قبلاً در دمای محیط قرار دادیم ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم. مخلوط حاصل را در ظرف سرو خود ریخته و داخل یخچال قرار می‌دهیم. توجّه داشته باشید که ارتفاع این لایه باید نهایتاً ۱ سانتی‌متر باشد. در کاسه دوّم نصف لیوان آب سرد ریخته و مخلوط می‌کنیم. پس از اینکه لایه اول در یخچال بسته شد، لایه دوّم را روی آن می‌ریزیم. برای بقیه لایه‌ها نیز به همین ترتیب ادامه می‌دهیم. در پایان یکی از زیباترین دسرهای جدید و خوشمزه، سفره شما را رنگین خواهد کرد. که در جام پلاستیکی یکبار مصرف جلوه زیبایی به مجالس شما می‌یخشد.

ژله تزریقی

مواد لازم :

ژله آلوورا : به میزان لازم / خامه : به میزان لازم / رنگ خوراکی : به میزان لازم

طرز تهیه:

می‌توان گفت ژله تزریقی از زیباترین دسرهای جدید و خوشمزه است. اوّلین نکته در مورد ژله تزریقی این است که باید از قالب شیشه‌ای یا یکبار مصرف شفاف برای تهیه آن استفاده کرد. نکات دیگری که در برگرداندن ژله بسیار مفید است این که ابتدا قالب خود را با آب سرد بشویید سپس به مدّت ده دقیقه داخل فریزر قرار دهید و سپس با روغن مایع کاملاً چرب کنید. اکنون قالب شما آماده است و می‌توانید ژله آلوورا که از قبل آماده کرده‌اید داخل قالب بریزید (بهتر است برای تهیه ژله آلوورا از یک لیوان آب جوش و ۳/۲ لیوان آب سرد استفاده کنید.) ژله آلوورا باید ۵-۴ ساعت داخل یخچال بماند تا هنگام تزریق پاره نشود.

پس از آماده شده ژله در چند کاسه کوچک مقدار کمی خامه ریخته و با رنگ‌های خوراکی دلخواه خود رنگ کنید. برای طرح پرچم‌های وسط گل کافی است سرنگ را از خامه زرد پر کرده و در قسمت مورد نظر خود وارد کرده و به آرامی تزریق را انجام دهیم. این کار را در محدوده یک دایره فرضی بسیار کوچک تکرا کنید. برای ایجاد طرح گلبرگ باید قاشق چایخوری را به آرامی داخل ژله نموده و سرنگ را نیز مماس بر آن وارد کرده و شکاف ایجاد شده را با خامه صورتی پر کنید. این کار را در اطراف پرچم‌های گل تکرار می‌کنیم تا گل مورد نظر ما شکل بگیرد. برای زدن برگ هم می‌توانید از کارد میوه‌خوری استفاده کنید.

در پایان، قالب را نیم ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. برای برگرداندن ژله، ابتدا کناره‌های آن را با کارد از قالب جدا کنید و سپس با فرو بردن در آب داغ آن را در ظرف مورد نظر برگردانید.

نکات مهم:

هربار که می‌خواهید سرنگ را وارد ژله کنید سر آن را تمیز کنید.

نگران کثیفی پشت کار نباشید هرازگاهی قالب را بلند کرده و از هنر خود لذّت ببرید.

بهتر است یکبار در یک ظرف شیشه‌ای بزرگ ایجاد انواع طرح با سرنگ را امتحان کنید.

می‌توانید از قالب‌های آماده برای طرح زدن (به جای قاشق و کارد) استفاده کنید.

ژله تزریقی در ظروف ساده و سفید، جلوه بیشتری دارد.

دسرهای جدید و خوشمزه به شکل ویترینی

زیباترین دسرهای مجلسی جدید شامل ژله ویترینی برای ژله‌هایی به کار می‌رود که در آن تکه‌های میوه، تکه‌های ژله‌های رنگی، انواع مربا و یا آجیل، داخل ژله آلوورا قرار می‌گیرند. ما در ادامه، طرز تهیه ژله ویترینی با تکه‌های ژله رنگی که از سایر موارد سخت‌تر است را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

ژله میوه‌ای در رنگ‌های متفاوت : ۳ بسته / بستنی وانیلی لیوانی کوچک : ۳ عدد / ژله آلوورا : به میزان لازم

طرز تهیه:

برای هر یک از ژله‌های رنگی در جام یکبار مصرف، پودر ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و با قرار دادن بر روی بخار آب اجازه دهید تمام ذرات کاملاً حل شوند. سپس یک بستنی وانیلی لیوانی کوچک را که قبلاً به دمای محیط رسیده در آن بریزید و خوب مخلوط کنید. این ژله بستنی را باید در یک ظرف کم‌عمق بریزید و داخل یخچال قرار دهید. پس از آماده شدن ژله بستنی می‌توانید آنها را به صورت مکعب‌های کوچک برش بزنید و یا از قالب‌های شیرینی استفاده کنید.

در این فاصله ژله آلوورا را مطابق دستور عادی آن آماده کرده و پس از اینکه قالب خود را کمی چرب کردید مقدار کمی در کف قالب بریزید. هنگامی که ژله آلورا به صورت نیم‌بند درآمد، تکه‌های ژله بستنی از هر سه رنگ را به صورت مخلوط بر روی ژله آلوورا بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید. پس از نیم ساعت از یخچال بیرون آورده و بقیه ژله آلوورا را در قالب بریزید. بهتر است این عمل را طی چند مرحله انجام دهید. برای لایه آخر می‌توانید یک لایه ژله بستنی با نصف بسته پودر ژله آلوورا تهیه کنید.